Thermomètre hygromètre
Caractéristiques
- Thermomètre -50°C +70°C
- Longeur du fil 100cm
- Taille: 4.8x2.8x1.5 cm
- Fonctionne avec 2 piles LR44 non incluses
- Marge de température +-1°C
- Plage de mesure D'humidité: 10% RH ~ 99% RH
- Humidité Précision:± 5%
Conseillé par notre expert
Mikaël Mesrouze, gérant et formateur de l'école de Pâtisserie ABPG à Caen (14) utilise et recommande cet article.
L'hygrométrie de votre laboratoire ou de votre cuisine est primordiale, auquel cas votre chocolat risque de blanchir. L'idéal étant de travailler à 30% et au maximum à 40%. Pour cela, j'utilise un déshumidificateur électrique et le thermomètre hygromètre pour contrôler l'humidité.
La température de travaille du chocolat est également importante, l'idéal est de travailler entre 16 et 18°C.