Recettes et techniques
Comment mettre au point du chocolat au lait?
Découvrez dans cette vidéo, comment mettre au point le chocolat au lait avec Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations.
Comment réaliser des oeufs de pâques?
Comment réaliser de la friture?
Découvrez dans cette vidéo, comment réaliser des oeufs de pâques et de la friture avec Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations.
Comment réaliser des volutes en chocolat?
Découvrez dans cette vidéo, comment réaliser des volutes en chocolat pour décorer vos pâtisseries avec Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations.
La tarte de Chlo
Pâte sablée aux amandes
Brownies
Crèmeux chocolat framboise
Découvrez la recette de Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations en cliquant sur la photo.
Comment cuire et utiliser de l'isomalt?
Découvrez dans cette vidéo, comment cuire et utiliser de l'isomalt avec Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations.
Appareil à pulvérisation chocolat
Pour pulvériser vos pièces en chocolats ou vos entremets.
Découvrez la recette de Mikaël Mesrouze, chef formateur à ABPG Formations en cliquant sur la photo.
Comment utiliser un réfractomètre?
Baba aux agrumes
Pâte à baba
Sirop d'imbibage
Chantilly mascarpone
Le parfait assaisonnement !