Entrez dans l’univers fascinant du sucre artistique et apprenez à maîtriser les techniques du sucre tiré et du sucre soufflé,
entre précision, créativité et savoir-faire d’exception.
Des formations professionnelles en sucre artistique conçues pour les pâtissiers, artisans et passionnés qui veulent transformer leurs créations en œuvres d'exception.
Chez ABPG Formations, nous croyons que la précision du geste, la maîtrise des températures et la liberté créative sont les fondements d'un sucre artistique véritablement professionnel. Depuis des années, notre centre accompagne pâtissiers, artisans, formateurs et reconversions vers l'excellence des métiers de bouche — avec une pédagogie ancrée dans la pratique réelle, en petit groupe, et adaptée à chaque profil.
Chaque session est centrée sur le geste technique. Vous travaillez le sucre dès le premier jour, avec un formateur à vos côtés.
Moins de 4 stagiaires par session pour garantir une progression rapide, une sécurité optimale et un accompagnement individualisé.
Nos formations préparent aux concours (MAF, Olympiades…) et aux exigences esthétiques des pièces montées haut de gamme.
OPCO, FAFCEA, France Travail, plan de développement des compétences ou financement personnel — nous vous guidons dans les démarches.
Du premier contact avec le sucre tiré jusqu'au parcours complet en sucre d'art, chaque formation est conçue pour répondre à un objectif précis — avec un programme détaillé envoyé sur demande.
Première immersion dans l'univers du sucre artistique. Vous apprendrez à manipuler le sucre en toute sécurité, à satiner, tirer et souffler des formes de base. Le point de départ idéal avant de se spécialiser.
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Technique
Maîtrisez les techniques fondamentales et avancées du sucre tiré : satinage, traction, rubans, nœuds, pétales et fleurs. Un module intensif axé sur la précision du geste et la régularité des créations.
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Technique
Créez des volumes creux aériens — sphères, bulles, figurines, formes organiques — grâce à la maîtrise de la pompe, du contrôle thermique et des températures de travail. Un art à part entière.
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Décoration
Apprenez à réaliser fleurs, feuillages, tiges et rubans en sucre pour sublimer entremets, croquembouches, pièces montées et wedding cakes. Techniques professionnelles accessibles dès le départ.
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Décoration
Maîtrisez l'aérographe alimentaire pour réaliser des dégradés de couleurs précis et des finitions haut de gamme sur sucre, pastillage et pâte à sucre. Matériel, colorants, réglages : tout est couvert.
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Parcours complet
Le programme le plus complet : sucre tiré, soufflé, coulé et aérographe réunis en un seul parcours intensif. Idéal pour développer un savoir-faire reconnu, valoriser ses créations en concours ou en vitrine professionnelle.
Découvrir la formation →Des sessions pensées pour la performance et l'épanouissement professionnel.
Formateur reconnu dans les métiers de bouche, Mikael Mesrouze a développé une pédagogie exigeante et bienveillante au service d'une seule ambition : vous transmettre un savoir-faire professionnel solide, applicable dès votre retour en atelier.
Sa méthode repose sur la démonstration précise, la répétition encadrée des gestes et une correction personnalisée à chaque étape. Chaque stagiaire progresse à son rythme, dans un cadre équipé et sécurisé.
En tant que centre certifié Qualiopi, nos formations ouvrent droit à de nombreux dispositifs de financement. Nous vous accompagnons dans la constitution complète de votre dossier.
Pour les salariés et les entreprises via leur opérateur de compétences. Prise en charge partielle ou totale selon le dispositif.
Pour les artisans pâtissiers indépendants. Prise en charge pouvant atteindre 100% — nous vous guidons étape par étape.
Pour les demandeurs d'emploi en reconversion ou souhaitant se qualifier dans les métiers de bouche.
Via le plan de développement des compétences de votre entreprise ou des dispositifs régionaux spécifiques.
ABPG Formations est certifié Qualiopi Actions de formation depuis le 25 juin 2020 (décrets n°2019-564 et n°2019-565). Cette certification garantit la qualité de nos processus pédagogiques et est exigée par la plupart des organismes financeurs.
ABPG est également référencé DataDock depuis sa création, conformément au décret n°2015-790 du 30 juin 2015.
📄 Télécharger le certificat Qualiopi (PDF)Des réponses claires pour choisir la formation la plus adaptée à votre situation et votre projet professionnel.
Non. L'Initiation Sucre Tiré & Soufflé est accessible à toute personne motivée, sans expérience préalable. Les formations techniques (tiré, soufflé, complet) sont accessibles après validation de votre niveau ou après l'initiation.
Le sucre tiré permet de créer des formes pleines (rubans, fleurs, pétales) par traction et satinage. Le sucre soufflé donne naissance à des volumes creux (sphères, bulles, figurines) via une pompe et un contrôle précis de la chaleur. Les deux techniques sont complémentaires.
Découverte → Initiation. Maîtrise du tirage → Sucre Tiré. Volumes creux → Sucre Soufflé. Savoir-faire complet → Parcours Sucre d'Art. Fleurs & décors → Kit à sucre. Contactez-nous pour un conseil personnalisé gratuit.
Rien. Tout le matériel professionnel est fourni : lampes chauffantes, marbres, pompe à sucre soufflé, glucose, isomalt, colorants et équipements de sécurité. Vous repartez avec vos créations.
Oui, selon votre statut. Le FAFCEA couvre en général 100% pour les artisans pâtissiers indépendants. Les OPCO prennent en charge les salariés. Nous vous accompagnons dans la constitution du dossier de financement.
Oui. Nous organisons des sessions individuelles, des stages privés pour entreprises et des modules personnalisés selon votre projet artistique ou votre préparation à un concours (MAF, Olympiades, etc.).
Contactez-nous pour recevoir les programmes détaillés, vérifier les dates disponibles et lancer votre dossier de financement — sans engagement.