Maîtrisez l'Art du Sucre :
Tiré, Soufflé, Coulé
Des formations professionnelles en sucre artistique conçues pour les pâtissiers, artisans et passionnés qui veulent transformer leurs créations en œuvres d'exception.
Le sucre artistique, de la technique
à la création d'exception
Chez ABPG Formations, nous croyons que la précision du geste, la maîtrise des températures et la liberté créative sont les fondements d'un sucre artistique véritablement professionnel. Depuis des années, notre centre accompagne pâtissiers, artisans, formateurs et reconversions vers l'excellence des métiers de bouche — avec une pédagogie ancrée dans la pratique réelle, en petit groupe, et adaptée à chaque profil.
Pédagogie 100% pratique
Chaque session est centrée sur le geste technique. Vous travaillez le sucre dès le premier jour, avec un formateur à vos côtés.
Petits groupes, suivi personnalisé
Moins de 4 stagiaires par session pour garantir une progression rapide, une sécurité optimale et un accompagnement individualisé.
Niveau concours & vitrines
Nos formations préparent aux concours (MAF, Olympiades…) et aux exigences esthétiques des pièces montées haut de gamme.
Financement facilité
OPCO, FAFCEA, France Travail, plan de développement des compétences ou financement personnel — nous vous guidons dans les démarches.
6 modules pour tous les niveaux
Du premier contact avec le sucre tiré jusqu'au parcours complet en sucre d'art, chaque formation est conçue pour répondre à un objectif précis — avec un programme détaillé envoyé sur demande.
Du premier geste au
niveau concours
Aucun prérequis pour débuter. Nos 6 modules s'adaptent à chaque profil, du premier contact avec le sucre jusqu'à la préparation d'un concours professionnel.
Un engagement concret
pour votre progression
Des sessions pensées pour la performance et l'épanouissement professionnel.
Les créations de nos stagiaires
Fleurs, sujets, pièces montées, sculptures en sucre soufflé — un aperçu du niveau atteint par nos stagiaires, session après session.
Mikael Mesrouze,
expert du sucre artistique
Formateur reconnu dans les métiers de bouche, Mikael Mesrouze a développé une pédagogie exigeante et bienveillante au service d'une seule ambition : vous transmettre un savoir-faire professionnel solide, applicable dès votre retour en atelier.
Sa méthode repose sur la démonstration précise, la répétition encadrée des gestes et une correction personnalisée à chaque étape. Chaque stagiaire progresse à son rythme, dans un cadre équipé et sécurisé.
Ce que nos stagiaires disent de nos formations
Des pâtissiers, des artisans, des passionnés — tous repartent avec des compétences concrètes et une vraie fierté de ce qu'ils ont créé.
J'ai beaucoup de gratitude pour les qualités professionnelles mais aussi humaines dont fait preuve Mikaël en transmettant ses savoirs et savoirs faire. Je viens d'effectuer mon deuxième stage en sucre d'art et je suis à nouveau conquise.
Formation de très haute qualité. Mikael fait preuve d'un grand professionnalisme et maîtrise le sujet avec perfection. Je ressors en ayant appris et de surcroît ambiance au top. Je recommande.
Excellente formation, Mikaël est très pédagogue, un grand merci !
Stage essentiel et bénéfique pour notre projet. Très belle découverte dans une ambiance à la fois studieuse, sympathique et conviviale.
Très bon formateur, je conseille.
Vos formations peuvent être
prises en charge à 100%
En tant que centre certifié Qualiopi, nos formations ouvrent droit à de nombreux dispositifs de financement. Nous vous accompagnons dans la constitution complète de votre dossier.
OPCO
Pour les salariés et les entreprises via leur opérateur de compétences. Prise en charge partielle ou totale selon le dispositif.
FAFCEA
Pour les artisans pâtissiers indépendants. Prise en charge pouvant atteindre 100% — nous vous guidons étape par étape.
France Travail
Pour les demandeurs d'emploi en reconversion ou souhaitant se qualifier dans les métiers de bouche.
Plan de formation
Via le plan de développement des compétences de votre entreprise ou des dispositifs régionaux spécifiques.
Certifié Qualiopi depuis 2020
ABPG Formations est certifié Qualiopi Actions de formation depuis le 25 juin 2020 (décrets n°2019-564 et n°2019-565). Cette certification garantit la qualité de nos processus pédagogiques et est exigée par la plupart des organismes financeurs.
ABPG est également référencé DataDock depuis sa création, conformément au décret n°2015-790 du 30 juin 2015.
📄 Télécharger le certificat Qualiopi (PDF)Tout ce que vous devez savoir
avant de vous inscrire
Des réponses claires pour choisir la formation la plus adaptée à votre situation et votre projet professionnel.
Faut-il un niveau en pâtisserie pour commencer ?
Non. L'Initiation Sucre Tiré & Soufflé est accessible à toute personne motivée, sans expérience préalable. Les formations techniques (tiré, soufflé, complet) sont accessibles après validation de votre niveau ou après l'initiation.
Quelle est la différence entre sucre tiré et sucre soufflé ?
Le sucre tiré permet de créer des formes pleines (rubans, fleurs, pétales) par traction et satinage. Le sucre soufflé donne naissance à des volumes creux (sphères, bulles, figurines) via une pompe et un contrôle précis de la chaleur. Les deux techniques sont complémentaires.
Quelle formation choisir selon mon objectif ?
Découverte → Initiation. Maîtrise du tirage → Sucre Tiré. Volumes creux → Sucre Soufflé. Savoir-faire complet → Parcours Sucre d'Art. Fleurs & décors → Kit à sucre. Contactez-nous pour un conseil personnalisé gratuit.
Quel matériel dois-je apporter ?
Rien. Tout le matériel professionnel est fourni : lampes chauffantes, marbres, pompe à sucre soufflé, glucose, isomalt, colorants et équipements de sécurité. Vous repartez avec vos créations.
Les formations sont-elles finançables à 100% ?
Oui, selon votre statut. Le FAFCEA couvre en général 100% pour les artisans pâtissiers indépendants. Les OPCO prennent en charge les salariés. Nous vous accompagnons dans la constitution du dossier de financement.
Proposez-vous des formations sur mesure ou privées ?
Oui. Nous organisons des sessions individuelles, des stages privés pour entreprises et des modules personnalisés selon votre projet artistique ou votre préparation à un concours (MAF, Olympiades, etc.).
Préparez votre formation avec nos guides gratuits
Explorez nos articles pratiques rédigés par Mikaël Mesrouze pour comprendre les fondamentaux du sucre artistique.
Formation sucre tiré et sucre soufflé financée FAFCEA — prise en charge 100%
VidéoComment cuire de l'isomalt ? Guide pas à pas
ÉquipementQuel matériel pour bien démarrer ?
VidéoPréparer une canule pour le sucre soufflé
TechniqueLes recettes essentielles pour débuter
CréativitéUtiliser le cercle chromatique
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Choisissez la formation et le lieu qui vous conviennent — nous vous répondons sous 24h ouvrées.
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