Formation Sucre Tiré
Maîtrisez les techniques fondamentales et avancées du sucre tiré : satinage, traction, nœuds, pétales, fleurs et montage. Un module intensif axé sur la précision du geste.
Le sucre tiré : techniques fondamentales et avancées
Découvrez notre formation professionnelle en sucre tiré, conçue pour apprendre les techniques fondamentales et avancées du sucre artistique.
Cette formation vous guide pas à pas dans la maîtrise des gestes précis, des recettes incontournables et des détails décoratifs qui font toute la différence.
Idéale pour les débutants comme pour les pâtissiers souhaitant perfectionner leur savoir-faire, chaque session se déroule en petit groupe pour un accompagnement personnalisé.
Transformez le sucre en décors élégants et raffinés et donnez vie à vos créations sucrées.
Ce qui rend cette formation unique en France
4 stagiaires maximum, un formateur formé auprès des Meilleurs Ouvriers de France, et une pédagogie entièrement axée sur la pratique réelle.
4 stagiaires maximum
Chaque geste est observé et corrigé en temps réel. Un suivi individualisé impossible dans les grandes structures.
Formateur MOF-formé
Mikaël Mesrouze a appris le sucre artistique auprès de Meilleurs Ouvriers de France et dans des établissements d'excellence.
100% pratique
Dès le matin du premier jour, vous êtes en toque, les mains dans le sucre. La théorie est intégrée à la pratique.
Niveau concours & vitrines
Un module pensé pour préparer aux exigences esthétiques des concours (MOF, Olympiades) et des pièces haut de gamme.
Certifié Qualiopi
Certification reconnue par l'État et exigée par les organismes financeurs.
Dossier complet remis
Fiches techniques, photos de référence, étapes de cuisson, fiches recettes illustrées.
Pour aller plus loin
dans la technique
Un module intermédiaire, accessible après une initiation ou une première expérience du sucre tiré.
2 jours de perfectionnement
Objectif : Apprendre à réaliser des fleurs, feuillage et montage d'une pièce.
🌷 Cuisson, satinage et premières fleurs Sucre tiré
- Apprendre à cuire le sucre à tiré
- Apprendre à satiner le sucre à tiré
- Apprendre à tirer
- Réalisation de la fleur de pommier
- Réalisation de la tulipe
- Réalisation du bouton de rose et de la rose
- Réalisation de l'orchidée stylisée
🌸 Fleurs complexes, structure et montage Sucre tiré
- Cuisson du sucre à tiré
- Satinage du sucre à tiré
- Réalisation de la fleur de belau
- Réalisation de la dahlia pompon
- Réalisation de la fleur des Caraïbes
- Réalisation de feuillages et de tiges
- Réalisation d'une structure en sucre tiré
- Montage d'une pièce
Les créations de nos stagiaires
Un aperçu du niveau atteint par nos stagiaires en sucre tiré, session après session.
Tout savoir avant de vous inscrire
- Durée
- 2 jours — 16 heures8h–12h30 / 13h30–16h
- Tarif
- 840€ net de TVAFinancement possible selon statut
- Groupe
- 4 places max / sessionSuivi individuel garanti
- Lieu
- 2 rue des Bourreliers, Ifs (14123)Proche Caen – accès facile
- Niveau
- IntermédiaireAprès initiation ou 1ère expérience
- Attestation
- Remise en fin de formationDétaille toutes les compétences acquises
- Matériel
- Tout fourni sur placeTenue professionnelle recommandée
- Formation en entreprise
- Possible sur demandeNous consulter pour devis spécifique
Mikaël Mesrouze — Maître du sucre artistique
Formé auprès de Meilleurs Ouvriers de France et dans des établissements de prestige, Mikaël Mesrouze maîtrise le travail du sucre dans toutes ses dimensions : tiré, soufflé, coulé, bullé, rocher.
Sa pédagogie repose sur un principe simple : on apprend en faisant. Il démontre, vous guidez, vous réalisez — avec ses corrections en temps réel. Ses stagiaires lui attribuent régulièrement la note de 20/20.
Prochaines sessions disponibles
4 places par session uniquement. Les inscriptions se ferment rapidement.
→ mardi 13
→ mardi 8
→ mardi 9
→ mardi 6
→ mardi 8
Ce que nos stagiaires disent de cette formation
Des pâtissiers, des artisans, des passionnés — tous repartent avec des compétences concrètes et une vraie fierté de ce qu'ils ont créé.
J'ai beaucoup de gratitude pour les qualités professionnelles mais aussi humaines dont fait preuve Mikaël en transmettant ses savoirs et savoirs faire. Je viens d'effectuer mon deuxième stage en sucre d'art et je suis à nouveau conquise.
Formation de très haute qualité. Mikael fait preuve d'un grand professionnalisme et maîtrise le sujet avec perfection. Je ressors en ayant appris et de surcroît ambiance au top. Je recommande.
Excellente formation, Mikaël est très pédagogue, un grand merci !
Votre formation peut être prise en charge à 100%
Artisan pâtissier, salarié de la restauration ou demandeur d'emploi — plusieurs dispositifs permettent de financer intégralement cette formation.
FAFCEA
Artisans inscrits au répertoire des métiers — prise en charge pouvant atteindre 100%.
OPCO / OPCALIM
Salariés des industries alimentaires, boulangerie, pâtisserie, restauration.
AIF – France Travail
Aide Individuelle à la Formation pour les demandeurs d'emploi en reconversion.
Financement perso
840€ net de TVA — paiement à l'inscription. Acompte et solde possibles.
Vos questions avant de vous lancer
Retrouvez aussi tous nos conseils et recettes sur notre blog dédié au sucre artistique.
⭐ Où loger pendant la semaine de formation ?
Le centre est situé à Ifs, à 10 minutes de Caen. Plusieurs hôtels et hébergements Airbnb sont disponibles à proximité. Contactez-nous pour des recommandations spécifiques.
Faut-il déjà avoir suivi l'initiation ?
Ce n'est pas obligatoire mais recommandé. Une première expérience du sucre tiré facilite grandement la progression sur ce module.
Quel matériel dois-je apporter ?
Rien — tout le matériel professionnel est mis à disposition. Prévoyez une tenue de pâtissier et de bonnes chaussures.
Y a-t-il un risque de brûlure ?
Le sucre cuit est dangereux mais la sécurité est systématiquement rappelée en début de formation.
La formation est-elle finançable par le FAFCEA ?
Oui, les artisans inscrits au répertoire des métiers peuvent bénéficier d'une prise en charge à 100% par le FAFCEA.
Quelle est la différence avec la formation Sucre Soufflé ?
Le sucre tiré crée des formes pleines (rubans, fleurs). Le sucre soufflé crée des volumes creux (sphères, figurines). Les deux techniques sont complémentaires.
Comment conserver mes créations en sucre tiré ?
Le sucre est hygroscopique. Vos créations doivent être stockées sous cloche hermétique avec un sachet de silice déshydratante.
Proposez-vous cette formation en dehors d'Ifs ?
Oui, cette formation peut être organisée directement chez vous, partout en France, sur devis.
Nos autres formations en sucre artistique
Une fois cette technique maîtrisée, progressez avec nos autres modules.
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Explorez nos articles pratiques rédigés par Mikaël Mesrouze.
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